在飲食習慣排序里面，雞鴨魚肉，雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣：“雞功最巨，諸菜賴之”。

中國人對雞情有獨鐘的原因，除了好吃，就是它的藥用價值。今年是雞年，我們就一起聊聊雞和它身上的那些寶貝。

雞具有什么藥用功效？

　　在中醫(yī)看來，雞最重要的藥用功效，就是補虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀，或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，都可通過食用雞肉來補虛止損。

　　在古代，說到坐月子。大家聯(lián)想到的食物里面，一定是雞。《本草綱目》上也有相似的烹調記載：“新產(chǎn)婦以雞一只洗凈，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效?！庇纱丝芍u的補益作用，絕不是其他補品可以取代的。

　　雞為什么具有補益作用，最主要體現(xiàn)在補肝血方面。在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。

　　另外，雞還可作為冬季的溫補之品來食用。因為《黃帝內經(jīng)》認為，雞有辛、溫之性。雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。雞在此時應時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補陽的作用，可補充人體能量的損耗。所以雞可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補品，尤其是胃寒較重、虛不受補者，進補雞肉，不但能補養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒。

種類不同藥效不同

　　雞有很多不同的品種，像家養(yǎng)的黃雞、烏雞等，哪種雞營養(yǎng)作用最強呢?

　　雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的。

 

一般氣血不足，體質虛弱，或婦女產(chǎn)后，氣血大虧，氣力不足，想補益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補。

　　而有些女孩子，由于腎陽虛，出現(xiàn)月經(jīng)后期量少或痛經(jīng)等這些“宮寒”癥的，就用烏雞補。中藥里有個成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的。

 

　　另外，雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：

　　雄性雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；

　　雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

部位不同功效不同

雞心

　　1.養(yǎng)心：

　　雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。

2.補血益氣：

雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

3.鎮(zhèn)定神經(jīng)：

雞心有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

雞肝

1、補鋅補鐵

雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質?！　?/span>

2、含有豐富的營養(yǎng)物質及維生素　　

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物；雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。　　

3、補充維生素B2　　

它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力?！　?/span>

4、含有豐富的維生素B1　　

此種維生素進入人體內，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。

雞珍

雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、匡助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及方便除熱解煩等。

1、溶解結石

雞胗能起到溶解腎結石的作用，同時可以預防結石的生成，它可以松弛、擴張膀胱、輸尿管平滑肌，幫助排出結石。

2、健胃消食

雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等，具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。