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    把主食換成它,三高都降了!最理想的吃法,在家就能做! 沂水保姆

    作者:惠民家政  點擊次數(shù):  更新時間:2016/9/1 22:49:42

      農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》,將土豆作為主糧產(chǎn)品進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā),這意味著土豆將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之后,中國的第四大主糧。

      有人恐怕要問了:“中國人吃慣了米面,土豆能當(dāng)主食嗎?”其實,民間早有“薯豆半年糧”的俗語,在困難年代,土豆等薯類被人們用來果腹。

      土豆歷來受到人們的歡迎,國家政策也開始重視,更重要的是,把主食換成土豆,還能幫助降血壓、降血脂、控血糖,簡直是“三高”人群的福音!

    土豆比香蕉更補鉀
    降血壓效果更強



      土豆含鉀高,鉀可預(yù)防中風(fēng),協(xié)助肌肉正常收縮,有防治高血壓和心臟病的功效,這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。

      世界衛(wèi)生組織建議,每人每天應(yīng)攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友,更應(yīng)該注重補鉀。

      在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實并非如此。

      有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋頭含378毫克,并且后兩者的熱量均低于香蕉。

      美國西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達·霍恩表示,以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓,每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

    土豆含有抗性淀粉
    能降低膽固醇



      由于土豆富含碳水化合物,所以一直被當(dāng)成補充能量的食物,但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。

      土豆中含有的抗性淀粉對消化系統(tǒng)功能有益,當(dāng)其到達大腸部位后,能發(fā)揮出抵御癌癥和降低膽固醇的功效。

      此外,土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源,同時它的脂肪含量較低,是能保護心臟的白色蔬菜。

    土豆能幫助控制血糖
    糖尿病人的福音



      土豆富含抗性淀粉和膳食纖維,能令人體消化緩慢,升血糖速度減慢,易于控制餐后血糖和胰島素分泌。

    土豆渾身都是寶
    老人吃它延壽、護心護血管



      土豆的營養(yǎng)素配比好,含8%~29%的淀粉,低于米飯、饅頭、面包等食物;蛋白質(zhì)含量約0.75%~4.6%,其中賴氨酸達93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,這都是其他糧食缺乏的;脂肪含量低,僅有0.2%左右。

      南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師周迎春指出,中醫(yī)認(rèn)為,土豆性平味甘,具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效,可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。

      特別是老年人,經(jīng)常食用土豆十分有益于健康,可養(yǎng)心益氣,延年益壽。

      現(xiàn)代研究顯示,土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當(dāng),尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑,保護身體免受自由基損害,后者有利于心血管健康。

      土豆還有優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)量可與雞蛋媲美;其次土豆含鎂和膳食纖維豐富,有益于心臟和心血管健康。

    土豆?fàn)I養(yǎng)吃法排行榜
    蒸土豆才是最理想的方式



      在烹調(diào)方法上,北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文給出了一個土豆健康做法排行榜,值得一試。

    1

    第一名是蒸土豆,對營養(yǎng)影響很小。


      蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,對營養(yǎng)影響很小,還能保留天然清香。

      蒸熟的土豆維C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失,而且淀粉顆粒充分糊化,更易消化吸收。

    2

    第二名是土豆泥,口感酥軟,適合老人和孩子。


      經(jīng)過合理搭配,比如酸奶堅果土豆泥,還能補充蛋白質(zhì)、微量元素,能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的營養(yǎng)就會大打折扣。

    3

    第三名是燒土豆,斷面少,水溶性維生素?fù)p失少。


      土豆燒牛肉是絕配,牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì),土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

      土豆富含膳食纖維,可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是,燒土豆前不要先油炸,否則會破壞其他營養(yǎng)素,增加脂肪攝入。

    4

    第四名是炒土豆片,烹制時間較短,對營養(yǎng)素的破壞程度小。


      刀工比土豆絲少,可以減少營養(yǎng)流失。需要注意,土豆片切好馬上烹飪,別用水泡。

      土豆全身都是寶,有“地下蘋果”的美譽。把主食換成土豆,簡直是“三高”人群的福音,中老人吃它更能延壽、護心護血管??彀l(fā)給有需要的朋友!

    來源:CCTV健康之路

     
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