人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素必須從每天攝入的食物中獲取。那么，究竟每天該吃什么，該怎么吃，膳食醫(yī)生認(rèn)為這里就有一個(gè)食物之間合理配比的問(wèn)題，即在人體生理需要和膳食營(yíng)養(yǎng)供給之間建立一個(gè)相對(duì)平衡的關(guān)系，以形成平衡膳食。

　　1.酸堿平衡。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的新鮮瓜果、蔬菜、豆類(lèi)等食物屬于堿性食物；富含蛋白質(zhì)的雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、畜肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋屬于酸性食物，多食會(huì)使人的體液偏酸性，只有酸堿平衡才能維持身體健康。

　　2.冷熱平衡。古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《下金翼方》中明確指出：熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇、冷無(wú)冰齒。飲食宜暖、不可過(guò)冷，過(guò)冷損傷脾胃，夏季應(yīng)尤其注意；亦不可過(guò)熱、過(guò)熱易燙傷胃脘、咽喉，從而導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。

　　3.精與雜平衡。精是指現(xiàn)代人在膳食安排和烹飪上，應(yīng)精益求精；雜是指同時(shí)兼顧食物來(lái)源的多樣化和加工方式的多樣化，要做到既精且雜。

　　4.四性平衡。吃寒性食物時(shí)需搭配熱性食物，如吃螃蟹時(shí)佐姜末，吃松花蛋時(shí)佐醋和姜末。體質(zhì)偏寒時(shí)，忌吃寒涼食物；體質(zhì)偏熱時(shí)，忌吃熱性食物。氣候炎熱時(shí)，忌吃寒涼食物；氣候較冷時(shí)，宜吃溫?zé)崾澄铩?

　　5.五味平衡。食物有甘、酸、苦、辛、咸五味。中醫(yī)理論認(rèn)為飲食五味調(diào)和、能使骨骼正直、筋脈柔和、氣血流通、毛孔固密，這樣才能保證人體健康、體格強(qiáng)壯。

　　6.就餐快慢平衡。《醫(yī)說(shuō)》中指出。“食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)”。進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽會(huì)使唾液大量分泌，有助消化，溶菌酶和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒食物細(xì)碎，對(duì)胃、胰、膽等消化腺的刺激和緩。早餐不少15分鐘，中餐和晚餐應(yīng)不少于20分鐘。

　　7.就餐時(shí)間與饑飽平衡。古人的飲食之道是“先饑而食，先渴而飲，饑不可太饑，飽只到八分”，同時(shí)每日飲食時(shí)間要規(guī)律，即“飲食以時(shí)”，如果一天吃500克主食，早、中、晚餐的比例應(yīng)為3：4：3，晚餐切忌吃得過(guò)飽。

　　8.就餐前后動(dòng)靜平衡。《千金翼方》中說(shuō)“食勿大言，饑不得大語(yǔ)”即要求食前及食中，應(yīng)靜而專(zhuān)注，不可分心，以免影響消化?！秹凼辣Ｔ分蟹Q(chēng)：“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”這里是指飯后應(yīng)適當(dāng)活動(dòng)，如緩行散步等，有利健康。

　　9.進(jìn)食前和進(jìn)食后情緒平穩(wěn)。人在情緒波動(dòng)的時(shí)候，氣血容易紊亂，從而影響消化功能的正常運(yùn)行。《勿藥兀詮》指出“怒時(shí)勿食，食時(shí)無(wú)怒”，這句話(huà)表明進(jìn)食前和進(jìn)食后保持平靜愉快的狀態(tài)是保證健康飲食的前提。

　　10.能量入與出平衡。導(dǎo)致肥胖的根本原因，在于能量的攝入與消耗不平衡，所以一定要“量腹而受”，消耗多少能量就應(yīng)補(bǔ)充多少攝入多少能量則應(yīng)適當(dāng)消耗多少。攝入食量與體力活動(dòng)的平衡對(duì)健康是極其重要的。專(zhuān)家大力推薦的最有效、最安全的體力活動(dòng)是步行。

　　膳食專(zhuān)家認(rèn)為培養(yǎng)科學(xué)合理飲食習(xí)慣。遵守健康飲食十大平衡守則是保持健康的好方式。

　　(來(lái)源：新華云健康)